関連カテゴリー:医薬中間体。 キラル化学物質 キラル化合物。 脂肪族 キラル試薬。 カルボニル化合物。 食品および医薬品添加物 植物エキス 中間体 その他の有機酸 栄養リサーチ 植物エキス 化学試薬 酸性度調整剤。 食品添加物
自然
融点 |
101〜103℃(点灯) |
特定の回転 |
-2º(c = 8.5、H 2 O) |
沸点 |
167.16℃(概算) |
密度 |
1.60 |
屈折率 |
-6.5°(C = 10、アセトン) |
FEMA |
2655 | L-リンゴ酸 |
引火点 |
220℃ |
保管条件 |
室温で保存する。 |
溶解度 |
H 2 O:20℃で0.5M、無色透明 |
形 |
パウダー |
色 |
白 |
pH値 |
2.2(10g / L、H2O、20℃) |
酸性度係数(pKa) |
(1)3.46、(2)5.10(25℃) |
水溶性 |
溶ける |
メルク |
14,5707 |
BRN |
1723541 |
インキーキー |
BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N |
CASデータベース |
97-67-6(CASデータベース参照) |
化学的特性
無色の結晶 融点は100℃、相対密度は1.595(20 / 4℃)、そして沸点は約140℃(分解)である。 水に溶けます。 この生成物1gは、1.4mlのアルコール、1.7mlのエーテル、0.7mlのメタノール、2.3mlのプロパノールに溶解することができ、そしてベンゼンにほとんど不溶である。 適度な酸味があります。
つかいます
エステルの製造に使用されます。 錯化剤および香味剤中。 さまざまな食品に使用できます。 酸味料として、特にゼリーやフルーツベースの食品には、クエン酸(約80%)の代わりに使用できます。 この製品は天然の果実の色を維持する機能を持ち、ペクチンの抽出助剤として、酵母生長剤の促進、無塩醤油、酢の調製、漬物の味の改善、および香りの改善にも使用できますマーガリンやマヨネーズなどの安定剤を乳化する。 。 さまざまな防錆、調味料、その他の配合添加剤に広く使用されています
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